【好康報報】用科學方式瞭解「熱」的為什麼？：關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用， 各種疑問的完整解答Q&A~必看好書
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商品訊息描述:
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不論是中西日式料理、糕點、麵包…，所有的食物都必須經過「加熱」！
不同食材、器具，料理法，搭配適當適時的「加熱」，才能成為引人食慾大動的絕佳美味！
網購人氣產品 反之，失敗的「加熱」，再高超的技巧也挽救不了。
廚藝頂尖的料理專家，無論是昨天、今天、明天，每天都能完成一致性的料理，也絕對能保持相同的美味程度。
如果只是單純的依頼“廚藝”，或是“技巧”，料理絕對無法「一直保持」相同的狀態。
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之所以可以維持「一致性」，就是建立在科學根據之上所得的結果。
年終募集 利用科學觀點來探究學習料理的技巧，這些「為什麼？」的解答，就是使料理美味的原因。
「加熱」烹調的過程中，因為各種化學反應與物理現象複雜地交錯融合，而產生各式各樣的現象。
由科學觀點來探究烹調過程，可以看得到並有意識地將這些現象加以控制，為了讓使用的食材能有更適合的烹調方式，您心裡是否也曾產生這樣的疑問…？
例如：
Q：太白粉勾芡，何時才是熄火的最佳時間點？
咖哩放至翌日更美味的理由？
用瓦斯爐直接烤魚，瓦斯氣味會沾染在魚肉嗎？
IH調理爐觸摸時也不覺燙手，但為何能加熱呢？
不靠溫度計，如何製作出美味溫泉蛋？
推薦商品 木製和金屬蒸籠，哪種比較好？
熱銷排行榜 以科學角度瞭解「加熱」，就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵！
食材／鍋具／烹調法／技巧應用、各種疑問的Q&A…所有環節統統解答！
本書中，將帶領讀者們從加熱的種類、加熱工具、不同食材搭配不同烹調法、進一步瞭解燉煮、烘烤、油炸、蒸煮、汆燙…等篇章的加熱技巧，從各式各樣的烹調現象中，特別聚焦於「加熱」相關的科學變化，以詳細的圖文與插畫，從實際烹調的第一現場所提出Q&A的方式來呈現，解答所有關於美味製作必讀的「加熱」科學。
商品訊息簡述:
作者： 佐藤秀美
新功能介紹- 出版社：大境
新功能介紹 - 出版日期：2014/09/05
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
中國6月1日起對美600億商品加徵關稅 保險套也入列 | 美中重啟貿易戰 | 全球 | 聯合新聞網
為了反制美國關稅措施，中國將從6月1日起，對價值超人氣商品6百億美元的5140項美國商品提高關稅稅率，分別加徵5%至25%不等的關稅，受影響商品種類廣泛，連保險套、化妝品都入列。美國政府10日起對2000億美元中國銷美商品加徵懲罰性關稅，稅率由10%提高到25%，並揚言對其餘3000多億美元中國商品也加徵關稅。. } }); } 中國當局則於13日宣布，從6月1日0時起，針對已加徵關稅的600億美元美國商品再加徵關稅，最高稅率達到25%。法新社報導，被課徵25%關稅的商品，包括美妝品（香水、眼妝、口紅）、廚具（烤箱、微波爐、咖啡機）、體育購物優惠網站用品（桌球、羽球拍、足球）、鋼琴及弦樂器、酒類（琴酒、紅酒、龍舌蘭），還有保險套、鑽石、工業機器人、輪胎、織品、木材和玩具等商品。然而，關稅並非貿易戰唯一武器。中國官媒本週已釋出訊息，北京當局可能停止出口稀土到美國，這是美國科技產業和軍工業急需的重要材料。根據美國地質調查所（US Geological Survey）的數據，去年中國稀土開採量占全球71%，2017年數據更高，達到80%。儘管稀土是北京在美中貿易談判的有力籌碼，畢竟美國進口稀土約80%來自中國。但分析家指出，北限時活動優惠京不見得會急著亮出稀土牌，以避免世界各國加速尋找替代來源。中國將從6月1日起，對價值6百億美元的5140項美國網路熱賣商品便宜團購商品提高關稅稅率。 路透社 分享 facebook
苗栗縣長選舉 雙方隔空交火
苗栗縣長選舉昨天隔空交火，國民黨苗栗縣長參選人徐耀昌競選總部昨天指控對手無黨籍縣長參選人徐定禎為了選舉「變來騙去」，徐定禎競選總部則反控遭到抹黑，將彙整證據，近日內提告。
徐耀昌苗栗競選總部發言人徐廷琮、頭份總部發言人林佛樹昨天「戳破老實人的騙術」為題，舉徐定禎的選舉廣告為例，徐定禎在苗栗市玉清宮發誓，卻到龍鳳宮上香，徐定楨主張免費營養午餐，卻不知縣府受限不得編列非法定社福預算。徐定禎還提出使用砂石回饋金支應免費營養午餐，但縣府根本沒有砂石回饋金。
徐定禎競選總部發言人李京勳回應說，徐定禎單純向神明立誓，何來欺騙之說？錯用畫面則向選民致歉。至於砂石回饋金支應免費營養午餐部分，確實誤用科目名稱，但編列河川疏濬回饋金作為免費營養午餐指定財源理念不變，徐耀昌支持者在臉書、LINE群組，散發對徐定禎及他不實指控，競選總部已蒐集相關圖文，近日內提告。
另，徐耀昌總部成立捉鬼大隊，接受民眾檢舉，只要發現對手抹黑文宣，經苗栗地檢署偵查起訴，立即發送檢舉獎金10萬元，針對縣府人事紅包問題，徐耀昌多次表示若當事人能提出檢舉苗栗縣政府團隊有誰收取紅包，不但發50萬元獎金，相關人士立即移送法辦。
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