【熱銷排行榜】嚴選好肉：超完美部位選購烹調全圖解~暢銷書籍
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
挑對部位、簡單料理，人人都能成為阿基師、詹姆士
嚴選好肉，才能吃出食物的真營養！
雞、豬、牛肉不同部位該怎麼選購、保存、處理、烹調？
肉類博士大解密，讓你吃的美味又健康！
挑對好肉的必備聖經，聰明主婦輕鬆學會！
折價卷 3大肉類黃金部位完整解析，一塊都不浪費！
省錢方法 57道美味佳餚，讓你輕鬆成為米其林專業大廚！
咖哩雞要選帶骨還是不帶骨？滷牛肉用的是牛腱還是牛腩？
要加什麼香料，才能讓肉類完整去腥？
煎、煮、炒、炸怎麼煮肉最好吃？
獨家料理食譜教學，教你用簡單食材做出大大美味！
◆全部位、筋、脂肪跟肌肉油花分佈教學
肋眼眉為何被稱為老饕牛排？它是牛的哪個部位？想要減肥該吃哪一部位的牛肉？松阪牛的雪花分佈為何那麼漂亮？要選好吃的肉一定要知道肉筋以及肌肉纖維組成方式！本書以淺顯易懂的方式告訴你，肉怎麼選才好吃？怎麼烹調才會那麼多汁。
◆食用口感、價位大評比CP值超高
紐約克牛排跟菲力牛排吃起來的口感有何不同？肋眼牛排跟沙朗牛排為何價位較高？松阪豬指的又是豬的哪個部位呢？花錢享受帝王般美食一定要有的肉品知識，自詡為老饕的人不可不知的肉類學堂！
搶先看
◆超實用挑選、處理、烹調技法大公開
去市場要怎麼挑選新鮮肉品？想吃肥一點或瘦一點該怎麼挑選？新鮮的里脊肉會呈現什麼顏色呢？吃不完的肉要怎麼保存？滷牛肉是用哪個部位？可以加什麼香料去腥？不同部位肉排煎烤程度有何不同？如果是油花較少的後腰脊肉片或肉絲該怎麼控制火侯？
本書針對肉品不同部位有不同的顏色、不同的氣味，教你怎麼挑選最新鮮的肉品，並根據部位設計出最適合的料理、烹調手法，讓不會煮菜的人能簡單上手，提升料理好味。
◆57道最實用的美味食譜
蘋果醋咕咾肉、橙香牛排、味噌雞翅……等57道肉類料理食譜教學，全彩圖示，步驟做法詳細解說，還有常見的小吃像牛肉麵、珍珠丸子、水餃……等日常佳餚示範，肉品加工物如香腸、火腿、臘肉……讓你看了食指大動，直流口水！?? ?
本書特色
禮物>首選網友開箱介紹 詳細部位看分明，營養熱量報你知，
挑好、挑對肉，讓廚房新手馬上變身專業大廚！
最近流行產品 ?? ?
許多媽媽常常買了一堆肉回家，卻發現吃不完，這時該怎麼保存肉品才能維持新鮮度？從冰箱拿出來硬梆梆的肉品該怎麼解凍？同樣部位的牛肉、豬肉、雞肉營養價值有何不同？為何做不出如餐館水準的佳餚？同樣是牛排為什麼自己煎的那麼硬？滷牛肉為何滷了半天還是不爛？這麼多林林總總肉類選購、處理、烹調的問題，只要參考本書，你也能成為肉品達人！
開店送禮推薦 ◆內容豐富有系統：3大最常食用肉類：雞、豬、牛，82個好吃部位，從頭到腳，從外到內。
◆全方位嚴選好肉聖經：聰明挑選、簡單處理、巧妙烹調，吃出肉品真營養，好風味。
◆簡單實用的料理食譜：搭配美味食譜，讓媽媽不再煩惱每一餐的菜單，100％提升營養和風味！
◆愛下廚的人必看，愛吃的專業老饕更不可錯過！
有別於一般食譜書，本書針對肉品的專業知識：像“熟成”、“牛肉分級”，肉品名稱的別稱解釋：例“牛前腰脊肉” 就是俗稱“紐約克”牛排、“豬橫膈膜”就是俗稱“豬肝連”……等等有趣別名，還有各部位肉品特性的肌肉纖維以及筋肉組織，讓你了解油花的分佈為何能左右口感？讓你吃對肉也長知識﹔專業肉類部位剖析搭配實做食譜，讓愛下廚的你邊學邊做，不會花冤枉錢買錯肉、做錯菜！還有餐廳常見的各種排餐部位，讓專業老饕點餐不出糗，吃遍天下好肉！找便宜
商品訊息簡述:
作者： 朱善泰
新功能介紹- 譯者： 譚妮如
- 出版社：台灣廣廈
新功能介紹 - 出版日期：2013/12/19
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
「毒咖啡」混來混去 易誘惑年輕人 | 焦點事件 | 社會 | 聯合新聞網
分享 facebook 聯合報系兩年前製作「毒癮悲歌」專題，提醒政府注意毒咖啡包等新興毒品問題。中正大學犯罪研究中心日前到監獄訪談五名毒販，發現毒咖啡包因具有低風險、低門檻、多型態特質，容易混入食品內使用，也極易讓從未碰毒的年輕人踏入歧途。中正大學犯罪研究中心主任楊士隆說，研究團隊二○一四年起針對高雄、台中非逛不可哪裡便宜和新北市國、高中職學校，連續三年每年調查二二○○名學生，發現學生使用K他命者比率最高，但使用毒品混合包等新興毒品的比率逐年增加。另外去年吸食混用毒品致死即達四十五人，政府必須正視。. } }); } 新興的毒品咖啡包日益嚴重，中正大學研究團隊進入監獄訪談毒販，尋求解決之道。 圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 他說，毒咖啡包價格便宜、包裝時尚，很容易被年輕人接受，學校應加強訓練教師辨別學生使用藥物能力，如有學生長期趴睡、情緒起伏很大或異常亢奮等， 可能是涉毒徵兆，要提早因應。他還說，目前毒咖啡包多混三、四級毒品的刑度不如販售一、二級毒品，建議應加重販賣混合毒品包的刑熱銷排行榜超實用度，因此致人於死刑度也應加重。檢方也認為可修法加重，有檢察官建議修法規定「毒品混入食品」就加重刑度，或視為製造毒品的一個要件。另外，研究發現毒品原料如卡西酮多是從國外輸入，背後有組織操控，新興毒品與幫派犯罪組織關聯密切，可從加強查緝幫派圍事特種行業著手。楊士隆建議政府挹CP值超高特惠注資源，提升法醫科學實驗室鑑別檢驗能力，第一線檢警也應徹便宜折價卷底了解毒品混合包市場交易及流通情形。根據檢警調查，目前一包毒咖啡包在北部地區約賣六百元、中部地區賣三百九十到五百元間，曾經檢出有毒咖啡包混用達十二種成分毒品，主要物質為卡西酮、Ｋ他命和類大麻活性物質等；因純度不高，暴利豐厚，但因藥頭自行調配不同藥物，食用致死風險極高。有警官說，全世界已發現七百卅九種新興毒品物質，台灣曾發現其中一百卅餘種，以合成三級毒品卡西酮的成長最快，應盡速修法即時列管。
虛擬模特兒逼真走秀 真人模特兒恐失業
時尚界的模特兒以後都要失業了嗎？法國服飾品牌首度使用電腦虛擬模特兒來取代真人模特兒，為秋裝進行宣傳，因為模樣相當逼真、又沒有違和感，讓真人模特兒人人自危。
三位五官稜角分明、散發獨特氣質的女模，一字排開看著鏡頭相當有架式，但其實她們之間沒有一位是真人，全部都是由電腦繪圖合成的虛擬3D模特兒。
虛假模特兒創造者Wilson：「時尚長期以來都沒有追隨改變，尤其在3D上，他們把這個視為過度極端，但其實在很多產業上已經是基本標準。」
結合科技挑戰時尚傳統，法國知名品牌Balmain就特別找上這一位圖像設計師，讓三位虛擬模特兒穿上，旗下的早秋系列服飾，消息傳出在時尚界造成震撼。
設計師MichaelKors：「我不喜歡虛擬模特兒，我喜歡有個性和想法的真人，我希望虛擬模特兒不會變成熱門。」
真人模特兒害怕失業都投下反對票，認為虛擬模特兒失去人味。
服裝設計師Temperley：「我認為電腦繪圖對於網站為了商業用途，例如展現衣服，前後左右各角度的樣子是非常棒的想法，但不一定會為一個品牌注入生命和味道，因為這些是相當貼近人類的。」
但虛擬模特兒的創造者可不這麼認為，他說現實生活中的廣告有多半都是電腦合成。
虛假模特兒創造者Wilson：「如果你翻開Ikea的商品目錄，其中80%的圖像都是3D繪圖出來的。」
不過要把衣服披在虛擬模特兒身上可不是一件簡單的事，因為每件衣服的材質和設計都不同，動畫師得事先精密計算。
虛擬模特兒動畫師：「你得先測試布料的彎曲度，記錄下來後就要測試伸展程度，你也得拿著一條布料，測試它所能承受伸展的程度，還有到哪裡停止伸展。」
之後還得測量布料的厚度和重量，每個細節都不能放過，最後打開電腦程式一一輸入剛剛蒐集的數據。
虛擬模特兒動畫師：「我打開我的3D視窗，這就是衣服在虛擬世界中的樣子，未來就不必再縫紉樣品這太棒了，我們立志減少很多辛苦的工作，創造更有持續性的設計過程。」
創造者很自豪，認為這能提升民眾對於虛擬3D人物的審美觀，還能夠讓不同膚色的模特兒有更公平的曝光率，不過也有專家憂心真假難辨恐怕會影響一般民眾對美的定義。
學者：「我們過去至少知道芭比是個娃娃，但未來兩年尤其是青少年，恐怕會誤認為這些是真人。」
隨著虛擬和真實世界的界線越來越模糊，人類恐怕得開始思考哪些界線是不應該被跨越的。
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