【購買】石原結實治百病祕方精華篇：感謝生病！讓生病成為延年益壽的開始~必看好書
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| 「傷健康」→錯 | 「救健康」→對 | |
| 1 | 餐餐吃太多、每天吃飽飽開箱炫耀文 吃太多而造成血液中各種剩餘物質和代謝廢物增加 |
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| 3 | 不運動或運動不足 血液會因為運動不足而變髒污 |
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作者： 石原結實
新功能介紹- 譯者： 胡惠文
- 出版社：新自然主義
新功能介紹 - 出版日期：2017/11/23
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
起步慢被「叭」！ 駕駛竟怒扯騎士安全帽砸頭
高雄鳳山發生一起行車糾紛，一輛貨車綠燈剛要起步疑似慢了一點，遭到後方騎士按了聲喇叭，沒想到惹怒了駕駛下車理論，一上前就扯下騎士安全帽，雙方當街扭打成一團，同行的貨車駕駛朋友拉都拉不住，結果附近民眾報警，打架的兩人全都被依社維法送辦。
就在大馬路邊一名男子怒氣沖沖，直接朝騎士走了過去，接著伸手硬扯對方安全帽雙方扭打成一團，一旁友人還在勸阻，但兩人越打越兇。
拿起對方安全帽直接就往頭上砸，而且不只一下，下手之重把目擊民眾嚇壞，趕緊幫忙報警。
目擊民眾：「家具的我打電話報警，放大了齁，有有有，好，這個是可以給警察看的。」
誇張事件發生在高雄鳳山，但兩人在街上大打出手竟然是因為綠燈起步問題，31日下午2點多貨車行經文濱路跟濱山街口時遇到機車騎士，但疑似因為起步慢被按了一聲喇叭，竟然引發駕駛不滿下車理論，雙方直接開打，副駕的同事眼見不勁想勸架，但根本拉不住。
目擊民眾vs.記者：「有進去那邊又出來，有打進去然後又出來，沒有打了啦，就進去裡面講話講很大聲，他們好像是那個工程的吧，他後面有那個制服，有寫字。」
文山派出所副所長馬誌鍵：「綠燈之後在前方的貨車因為起步較慢，後方的機車騎士按喇叭催促貨車起步，楊姓貨車駕駛認為受到挑釁，雙方就下車理論進而引發衝突，這起衝突的結果造成王姓的機車騎士左前背有挫傷，楊姓的貨車駕駛左腳食指有團購CP值爆表撕裂傷。」
只是一聲喇叭卻也讓貨車駕駛秒怒，騎士慘被打趴，而雙方因為行車糾紛把馬路當成全武行，最後下場就是通通依照社維法送辦，誰都沒有佔到便宜。
烤肉NG搭配：香腸、魷魚一起吃致癌？台大專家這樣說
【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】網路有關亞硝酸鹽的迷思不少，像是「香腸不能跟魷魚一起吃？」、「隔夜菜跟泡菜不能吃？」、「香腸培根不能油炸？」但是，這些網路傳言到底是真的還假的？我們來追追追！
亞硝酸鹽的真相
第一，亞硝酸鹽並不可怕，它不但對人體無害，還是體內殺菌的小幫手，就身體健康而言，是助力而不是阻力。
第二，人體的胃是一個強酸環境，同時有幾十種化學反應在進行，因此亞硝酸鹽沒有機會在胃裡跟二級胺反應形成致癌物亞硝胺。
第三，加工肉品原料不新鮮或放置時間過久的情況下，才會產生二級胺，再進而與亞硝酸鹽反應出現亞硝胺。
網路迷思一：「隔夜菜跟泡菜不能吃？」
網路流傳：蔬菜會因為放置的時間較久，亞硝酸鹽的含量會逐步增加，吃進人體後，會胃裡與二級胺反應產生亞硝胺，所以不能吃。
蔬菜的確會因為醃漬或久放（隔夜菜）的關係，內含的硝酸鹽受微生物及酸性環境下轉化成亞硝酸鹽，導致蔬菜中的亞硝酸鹽含量快速增加，但是
亞硝酸鹽並不會在人體內轉化成亞硝胺
。所以，泡菜跟隔夜菜只要注意保存問題，不要受到病原菌汙染，大可以正常的吃。
網路迷思二：「香腸不能跟魷魚一起吃？」
這個問題是1+1=2的迷思，網路流傳：因為香腸或熱狗等加工肉品含有亞硝酸鹽，而乾燥海產類的肉品，如魷魚、干貝、魚乾等，含有二級胺，所以不能一起吃。
這一篇文章的謬誤點跟「隔夜菜跟泡菜不能吃？」所說相同，亞硝酸鹽和二級胺並不會在胃的環境裡生成亞硝胺，所以「不能一起吃」的論點是錯誤的。
香腸、培根能不能油炸？下一頁專家揭曉：健康吃的關鍵在這
網路迷思三：「香腸培根不能油炸？」
據說：香腸或培根用超過130度高溫的烹調方式，會加速亞硝酸鹽跟二級胺的反應，讓加工肉品中亞硝胺含量提高，所以加工肉品最好不要高溫油炸？
這個說法原則上是對的，不過前提是：加工肉品己經因為原料放置過久或處理不當，導致肉質不新鮮而產生了二級胺，如果加工肉品的製作過程沒有問題，肉質本身也夠新鮮，沒有產生二級胺，那也就不會有亞硝胺的問題。
其實，油炸或燒烤這種高溫的烹調方式是有很高風險的，但問題是在「雜環胺」而不是「二級胺」。所有
肉類會因為高溫烹調的關係而產生致癌物「雜環胺」
，許多專家都會建議燒肉或油炸物要儘量少吃，便是這個原因。
因此，台灣大學食品科技研究所孫璐西教授也建議，香腸改用水煮的方式會比較健康，孫教授以自己料理香腸的方式為例：先將香腸用開水煮熟，再用烤箱稍微烤一下，逼出香味即可。「水煮方式有三個好處，第一，水煮可以逼出些許油脂，降低香腸油脂含量；第二，烹調溫度不會超過100度，不會產生雜環胺；第三，如果香腸含有亞硝胺的話，透過水煮的過程也可以降低亞硝胺的含量。」（文／黃季衡，本篇審稿顧問台灣大學食品科技研究所孫璐西教授）
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作者簡介：孫璐西教授，美國羅格斯大學食品科學博士，現職：國立台灣大學食品科技研究所名譽教授、J. of Food and Drug Analysis (SCI期刊) 總編輯。
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