【網路熱銷】餐桌上的77個料理常識套書：（上）基本料理篇＋（下）海鮮料理篇~熱賣好書
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
只用77則基礎常識，帶你搞懂廚藝的全貌，
加上77則海鮮常識，廚藝等級高人一等！
食材全面解析 + 世界料理大觀 + 廚藝升級祕訣
輕鬆貫通內行學問，養成大人品味。
■《餐桌上的77個料理常識（上）基本料理篇》
優惠專區
為什麼汆燙綠色蔬菜時，要在水中加鹽？
一到肉攤就好慌張，好希望能分辨得出腰內肉和肩胛肉……
什麼餐要配什麼酒，其中有什麼規則可循嗎？
大家都在談「舒肥」，那到底是什麼？
這些大大小小的問號，就是你提升料理程度的起點。
本書只精選「最關鍵」的77個料理常識，
卻涵蓋現代廚藝從市場、廚房到餐桌的種種「門道」，
讓你用最輕鬆快速的方式，變成行家。
即便不下廚，也能跟人聊得一口好廚藝。
◎讀完前二十頁，站在肉鋪前不再慌張，而且能處理全雞
．豬肉各部位分解圖，讓你去肉攤採買也能得心應手
．詳解從腰內肉到肩胛肉等部位，最適合的使用方式
．廚藝技巧更精準，學會處理全雞、修整豬肋排
網購達人．窺看料理祕訣，包括讓肉變得軟嫩、製作肉類高湯
◎讀完二分之一，你可以在家親手辦一桌盛宴
人氣產品團購人氣產品．學會從特色、顏色來選酒，呈現酒與食的完美搭配
．不論多汁的牛排或專業的蛋白霜，都能在家重現
．了解醬汁如何搭配肉類，更曉得基本母醬是哪五種
．除了莫札瑞拉起司，還知道十種以上的起司
◎讀完全書，就能掌握飲食潮流，說得一口好廚藝
．理解《米其林指南》如何分星等，更會挑選好餐廳
．對全世界的食材如數家珍，隨口就能說出各國特色
．從分子料理到舒肥法，掌握世界飲食潮流
銷售排行榜．邁入飲食的深奧殿堂，了解歐洲傳統烹調法「油封」
限時商品
■《餐桌上的77個料理常識（下）海鮮料理篇》
說到魚，只認得出不到五種？
殺魚？完全不知從哪裡開始下手！
海鮮料理程度，只到煎魚而已？
其實也好想變成這樣的人……
看到魚就能馬上認得出來，
知道每種魚適合怎麼烹調最好，
真希望也能輕鬆做出傳說中的「麥年比目魚」這樣的料理。
本書精選「最關鍵」的77個海鮮常識，
教你最基礎的海鮮食材知識，棘手的食材處理也變得輕而易舉，
超過700張彩圖 + 100種海鮮介紹 + 40種海鮮處理法
讓你廚藝實力大幅進步，晉升為海鮮達人。
◎讀完前三十頁，上魚市場能如數家珍，精準採買
．圖解魚類各部位，認識一百多種海鮮種類
．懂得選魚的新鮮度指標，去魚攤採買變得輕而易舉
．分辨養殖與自然產海鮮的差別
熱賣商品英文．了解鮪魚種類，以及各部位生魚片的口感
◎讀完二分之一，你可以在家辦一桌海鮮盛宴
．學會魚、蝦、貝類等多達四十種以上的海鮮處理法
．更加了解魚子醬、烏魚子、柴魚片等海鮮加工食品
．購買冷凍鮪魚回家，也知道如何解凍最美味
．學會十種最受歡迎的世界海鮮料理
◎讀完全書，就能掌握海鮮精粹，擴展海鮮料理的廣度
．學會酒類與海鮮如何搭配最對味折價卷特賣會
．懂得品嘗壽司的最佳順序與方式
．對各國海鮮瞭若指掌，從捕魚到加工全面理解
．遨遊於世界最美味的十家海鮮餐廳
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美食觀察家︱高琹雯（Liz）
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《裸食》系列食書作家︱蔡惠民（Min）
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作者： 《la main》雜誌編輯部
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
不是垃圾食物！ 醫師曝：爆米花可助腸胃蠕動
民眾進電影院常會買份爆米花解嘴饞，事實上爆米花不僅僅只是零食，它還富含纖維，能促進腸胃蠕動。醫師表示，爆米花原型是玉米，本來就屬高纖維食物，但建議爆米網路熱銷商品僅此一檔花還是以原味為主，調味過頭的爆米花還是少吃為妙。
外國健康網站Health列舉15樣有助排便的食物中，原以為是垃圾食物的爆米花竟意外上榜。據三立新聞網報導，臺安醫院大腸直腸科醫師糠榮誠解釋，爆米花原型是「玉米」，富含纖維，因此確實能幫助腸胃蠕動，而普遍認為能幫助排便的香蕉，雖然是高纖水果又有組織胺，但糖分也較高。
醫師表示，台灣有2、3萬人大腸無力、腸胃不動，導致無法順利排便，「有種比較厲害，叫大腸無力症，可能我們2、3天上1次，他可能1個月或1個禮拜上1次，我們最多有人吃了40顆瀉藥，他才能去上廁所。」呼籲國人要從飲食方面做改變，同時提醒，爆米花雖助腸胃蠕動，不過還是以天然為主，過甜過鹹都不宜多吃。
實習編輯/／陳冠宇
九合一後攤牌 呂秀蓮要走第三條路
【台灣醒報特派記者劉東皋台北報導】1124過後，台灣新政局到底會如何演變？前副總統呂秀蓮6日邀請藍綠不同學者深入分析結果認為，台灣將出現第三勢力，甚至出現真正具有實力的第三大政黨。而長期被認為是深綠、深獨的呂秀蓮，也期待台灣走出藍綠及統獨對立，走出第三條路。
呂秀蓮指出，台灣人民目前對於藍綠兩大政黨都很不滿，最近一份民調指出，台灣有46%的民眾贊成在兩岸一中的原則下與對岸溝通，反對的只有36.7%。面對這樣的民意，台灣也應該走出超出藍綠統獨的對立，找出與對岸、化敵為友、和平共處的一條路。
由於呂秀蓮過去被視為屬於深綠深獨一派，忽然提出台灣應該超脫藍綠統獨、與大陸和平共處的主張，令人懷疑是否已放棄「一邊一國」的思考？呂秀蓮會後接受本報訪問時說，這幾年她對於各項民調深入分析了解，這是民意的實際走向。因此她希望藍綠要放棄對立，彼此溝通對話，彼此尋求共識，走出另一條路。
呂秀蓮6日邀請三位不同黨派色彩的學者共同參加「1124過後台灣新政局素描」座談會，包括偏藍色彩的世新大學副校長游梓翔、偏綠色彩的師範大學教授范世平、及國家展望文教基金會董事長施正鋒。除針對今年九合一選舉政治版圖的變化進行分析之外，對於兩岸關係未來的發展，也各自提出深度觀察分析。
在六都市長選情上，范世平認為，台北市目前的選情「符合蔡英文總統的期待」。民進黨中央的思考是，由於民進黨在台北市不會贏，因此，最重要的是不能讓國民黨丁守中贏；柯文哲繼續連任，對蔡英文2020的選舉才更有利。其他五都中，新北侯友宜目前勝算稍高，但桃園、台中、台南、高雄應該仍是民進黨會贏，藍綠白三方應該仍維持不變。
范世平表示，在其他縣市長的選情方面，民進黨在宜蘭縣、澎湖縣、彰化縣與嘉義市較危險，其中以澎湖最危險，可能會失掉；嘉義市也較為不穩。宜蘭縣民進黨有分裂危機；彰化縣魏明谷則民調一直偏低，但因民進黨具有中央執政優勢，仍全力搶救中。
他說，民進黨在這幾個縣市有可能失掉一、二個，但民進黨台東縣長候選人實力強，國民黨也可能失掉台東縣。整體而言，政治版圖變動不大，民進黨只要沒有大敗，蔡英文競選連任的機會就很高。
游梓翔也認為，雖然民進黨的深綠一派伺機要與蔡英文攤牌，但除非民進黨大敗，否則行政院長賴清德要取代蔡英文的機率不大。國民黨看似有三個太陽各自都在挑水喝，包括朱立倫、吳敦義和馬英九，各自似都有有意爭取2020大位。
施正峰對於柯文哲是否會爭取2020總統大位，以反諷的語氣說，如果柯P形成第三勢力，「對於到嘴的肉會放棄嗎？」施正峰分析，目前藍綠基本盤各占約三成，其餘三、四成中間選民，有很大一部分支持柯文哲。未來總統大選，如果民進黨內部派系分裂，未來就是柯P的了。
但呂秀蓮對於柯P現象很不以為然。她認為，柯P只是搞笑KUSO，如果台北市長或台灣總統交給柯P這樣的網紅，不是人民之福。
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