【暢銷產品】日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵~必看好書
前兩天在誠品書局看到這本 【暢銷產品】日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵~必看好書，
翻一翻目錄，覺得很心動!
這本書一定要推薦給你看，
但是我想 【暢銷產品】日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵~必看好書 在博客來網路書店上買應該會比較便宜，
也可以順便參考其他 【暢銷產品】日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵~必看好書 的讀者心得分享，
以及推薦【暢銷產品】日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵~必看好書 文章佳句!
這本書真的太讚了，你一定要買回來看!!(讚啦......)
最後呢!我決定再博客來網路書店買，因為品質有保障，也不擔心買貴，
還有博客來網路書店每日一書66折!
湊一湊，就免運費了，不買實在太可惜了！
如果湊滿690除了免運費還可以折抵博客來e-coupon $50元唷，
快把好書一起回家吧！！
【暢銷產品】日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵~必看好書推薦好書必買
商品訊息功能:
商品訊息描述: 2019熱門商品
不懂得控制火候，當然菜不脆、肉不熟、魚不嫩！
日本主婦最愛的水島大廚親授「控溫料理法」，
學會「用火」，讓家常菜變高級、變美味。
省錢達人◎水島大廚教你──記住四種火候，烹調不失敗
1.小火：火焰完全碰不到鍋底，適合用來煮任何料理。
2.弱中火優惠網站：火焰勉強碰到鍋底，適合用在將肉煎上色時。
3.中火：火焰貼著鍋底，適合用於熬煮。
4.大火：火焰完全包覆鍋底，用在煮開水或是將肉煎焦一點時。
◎家常菜好吃不失敗的關鍵，在於「中小火」！
1.煎出鮮嫩多汁的肉排：大火烹調會破壞肉的細胞、使水分流失、肉質變硬。中小火慢煎，就能煎出外酥內嫩的肉質。
2.滷出入味不柴的鮮魚：滷汁溫度過高，會使魚肉蛋白急速縮小變硬。小火慢滷，滷汁慢慢滲入魚中，自然鮮甜軟嫩。
3.炸出金黃酥脆的雞塊：一開始就用高溫油炸，會讓外層立刻陷入燙傷狀態，但雞塊裡頭還是生的。將冷油與食材倒入冷鍋之中，以小火加熱，不僅能維持鮮嫩口感，裡頭也會熟透。
便宜◎NG料理小教室，常見「控溫錯誤」全圖解限時下殺
NG步驟：煮一鍋滾燙熱水，放入墨魚汆燙。
OK步驟：將墨魚放入低溫鹽水中，慢慢加熱，就不會變得像橡皮一樣硬了。
NG步驟：炒茄子從果肉那一面開始煎，煎到一半的時候補油。
OK步驟：整個沾滿油之後果皮面朝下排放，以小火煎煮，既能保持色澤又不油膩。
NG步驟：炸什錦，所有食材一口氣下鍋炸，麵糊和食材整個散開。
OK步驟：先用小鍋子炸熟，再移至大的平底鍋大火炸上色，即 大功告成。
◎水島大廚不藏私小撇步，揭開美味料理的祕密
Q：為什麼煎漢堡排總是支離破碎，無法僅此一檔成塊？
A：要煎出漂亮的漢堡排，從「揉捏」開始即是關鍵。千萬不能一口氣將全部食材一起加入混和，需先在絞肉中加入鹽拌均，才能讓絞肉黏和、完美塑型。
Q：煎雞排時，為什麼麵衣會脫落？
A：粉沾太厚或是不均勻時，油煎時就很容易脫落。關鍵在於用刷子均勻的刷上薄薄一層麵粉就好。
Q：為什麼義大利麵與醬汁無法合而為一？
A：讓醬麵合而為一的關鍵是「料理夾」，而不是「濾網」。用濾網過濾麵條，會使表面溫度下降無法吸收醬料，趁熱用料理夾迅速攪拌，才能讓麵條產生乳化作用，吸附醬汁。
本書特色
1.70個料理QA，必買清單科學解答，讓你避開錯誤步驟，美味不失敗！
2.超過300張圖解，失敗與成功對比案例，一目了然。
2019熱門產品3.35道家常食譜，大廚不藏私的料理筆記大公開。
搶購
名人推薦
王聖渾｜台南西門店饗食天堂自助百匯西餐主廚／義守大學廚藝系兼任技術教師
陳昱任Colin Chen｜人氣部落客「男人廚房 1+1」
商品訊息簡述:
作者： 水島弘史
新功能介紹- 譯者： 何姵儀
- 出版社：采實文化
新功能介紹 - 出版日期：2018/05/31
- 語言：繁體中文
↓↓↓限量特優價格按鈕↓↓↓
【暢銷產品】日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」：每一道料理都有適合它的火候！70個料理QA × 300張圖解，日本大廚的家常菜美味關鍵~必看好書 討論,推薦,開箱,CP值,熱賣,團購,便宜,優惠,介紹,排行,精選,特價,周年慶,體驗,限時
下面附上一則新聞讓大家了解時事
上市公司平均薪資 鴻準596萬奪冠大立光150名 | 股市要聞 | 股市 | 聯合新聞網
台灣證券交易所今天公布上市公司去年員工平均薪資排名，以鴻海集團的鴻準新台幣596萬元最高，鴻海本身則以323.5萬元排名第6。股王大立光排150名。證交所統計，去年上市公彌月送禮推薦熱門產品司員工平均薪資排名前10名依序為鴻準、三商、上緯投控、勤益投控、大眾投控、鴻海、旭隼、永豐餘、聯發科、太極能源。. } }); } 晶圓代工龍頭台積電去年平均薪資在上市公司排名第21、日月光投控第25名、台塑集團的南亞科熱門產品熱銷產品第28名、宏碁排第50、廣達第88名、中信金75名、元大金95名、三商銀中的第一金控排98名。台塑集團的台塑石化第106名，同屬台塑集團的台化109名，三商銀當中的彰銀第110名、開發金第125名、蘋果手機代工廠和碩第127名、三商銀當中的華南金第135名，台人氣產品推薦產品塑第141名、南亞塑膠156、華航第170名。證交所公布上市公司去年員工平均薪資排名，以鴻海集團的鴻準新網購達人網路購物台幣596萬元最高。示意圖／聯合報系資料照 分享 facebook
冤獄4322天 鄭性澤獲賠1728萬
中國時報【林欣儀╱台中報導】
死囚鄭性澤被控殺警，經台中高分檢提再審後獲改判無罪確定後，他聲請每天5000元刑事補償金；台中高分院審理後，認為鄭性澤案發時在現場且持有槍彈，確有違法不當行為，判決他可獲每天4000元刑事補償，以鄭獲釋前被囚禁4322天計算，共可獲賠償1728萬8000元。這是冤獄賠償案第三高金額。
鄭性澤15年前與男子羅武雄到台中豐原十三姨KTV飲酒，在包廂內發生開槍掃射酒瓶事件，之後警匪駁火，導致員警蘇憲丕死亡、羅武雄當場遭擊斃；鄭被控槍殺員警判死定讞，後再審改判無罪。
持槍判2年不計
台中高分院指出，鄭原被依殺人、未經許可持有槍械判刑，他從2002年1月5日被逮捕、羈押，直到2016年5月3日因再審獲釋，總計遭關押5233天；若扣除其中持有槍械刑期的2年與罰金易服勞役180天，共餘4322天。
法官認為，鄭案再審判決時已認定鄭有遭刑求取供，公務員行為有違法或不當情況，致使他從33歲至48歲間、14年的人身自由遭拘束，耗去生命最精華部分，也導致他家庭受拖累、生命歷程中斷且曾面臨隨時可能執行死刑的恐懼，受損害甚巨。
不服可聲請覆審
但法官也指出，此案發生時鄭確實在現場，且在槍戰發生前，就從羅武雄手上取得2把改造手槍及子彈；還經歷整個槍戰過程，雖再審最後認定蘇憲丕不是鄭性澤殺害，但他的行為也誤導偵查審判情況且確有違法不當。
法官考量鄭在案發時未婚、家庭情況，並由鄭母陳述他是家裡經濟支柱，認定每日以補償4000元為適合。鄭若對決不服，仍可向司院刑事補償法庭聲請覆審。
留言
張貼留言